鰯は３枚におろして塩胡椒で下味をつける。蓮根は皮を剥き５ミリ幅でスライスして酢水につける。●は混ぜておく。

酢水を切った蓮根を油で炒める。焼き目がついたら一度皿に取り出す。

下味をつけた鰯に小麦粉をふり油で両面を焼く。コンガリ焼けたら先に取り出した蓮根を鍋に戻す。

●の調味料を鍋に回し入れザックリ和えてアルコールが飛べばれば出来上がり。