お餅とムラサキイモで作る…「芋餅」
夢遊草 @cook_40049902
お餅と蒸したムラサキイモを合わせ…色鮮やかでモチモチの芋餅を作ってみました。
このレシピの生い立ち
鏡餅の残りがいっぱいで…ムラサキイモと合わせ作ってみました。ほかのサツマイモで作っても良いですが、品種によって少し硬めに仕上がります。この分量で５個の芋餅ができ、焼き立てを食べると美味しい。硬くなればレンジでチン…ふわモチモチが復活します。
お餅とムラサキイモで作る…「芋餅」
お餅と蒸したムラサキイモを合わせ…色鮮やかでモチモチの芋餅を作ってみました。
このレシピの生い立ち
鏡餅の残りがいっぱいで…ムラサキイモと合わせ作ってみました。ほかのサツマイモで作っても良いですが、品種によって少し硬めに仕上がります。この分量で５個の芋餅ができ、焼き立てを食べると美味しい。硬くなればレンジでチン…ふわモチモチが復活します。
アプリでひらく作り方
- 1
ムラサキイモは、皮を厚めに取って、３０分ほど蒸します。薄く切ってラップをし、レンジでチンしても可。
-
- 2
つぶしたムラサキイモに、レンジでやわらかくした餅を加えて混ぜます。
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- 3
おおまかに混ざったところで、再びムラサキイモとお餅をレンジでチン。熱い間に、すばやく混ぜます。
-
- 4
手水をつけて、丸餅にします。焼く前に、表面に白胡麻を散らします。
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- 5
フライパンにサラダ油を薄く引いて、中火以下で両面を焼きます。焼けた芋餅は、お皿に離して冷まします。
-
コツ・ポイント
焼けた芋餅はやわらかく、重ねるときは冷めてからにします。冷めてすぐラップをすると、モチモチやわらかさが長く持続。砂糖を加えていないので甘さが足りないとき、蜂蜜やオリゴ糖をかけて食べると良い。砂糖醤油に浸け、味付け海苔で巻くのも美味しい。
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