作り方
- 1
サーモンに粗塩をまぶしクッキングペーパーを巻きラップを巻いて２晩寝かせます。
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- 2
ゼライスは水でふやかしサーモンはぶつきりにします。血合いは臭みの元なのでとります。
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- 3
ＦＰにサーモン、クレイジーソルト・粗挽き黒胡椒、レモン汁を入れ滑らかにかけます。
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- 4
生クリームを八分目（字がかけるくらい）にあわ立て、３のサーモンを加えよく混ぜます。
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- 5
湯煎したぜライスを加えよく混ぜます。クレイジーソルト、胡椒で味を調えます。
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- 6
少しトーストしたパンやクラッカーにのせ、とんぶり、イタリアンパセリをのせ出来上がり♪
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コツ・ポイント
塩をして臭みを抜き血合いを取ることで臭みがぬけクリアな味に♪
白ワインを小２ほど入れても良いです。
胡椒を多めにいれると大人の味！
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