ぶりはたっぷりのお湯で霜降りをします。
大根は半月切りにして下茹でをする。

醤油，水，酒を入れた鍋に１の大根を入れてから加熱。

沸騰したら１のぶりを加えて強火で一気に仕上げる。
水分が３分の１に減ったら完成。