★サブレ生地

バターを室温に戻し、クリーム状になるまで練ります。砂糖、卵黄、塩を加え、更に泡だて器でよく練ります。白っぽくなるまで。

②にふるった薄力粉を入れ、ゴムへらで切り混ぜます。ぽろぽろになったら手でしっとりするまで、ぎゅっとまとめる。

生地をビニール袋に入れて冷蔵庫で休ませる。20分くらい。オーブンを170度に温めておきます。

★バタークリーム

卵白に砂糖を混ぜ、かたのメレンゲを作る。

室温に戻した無塩バターをクリーム状になるまで練り、砂糖を数回に分けて加え、更に練る。

ホワイトチョコをレンジで溶かし、⑦に加え、よく混ぜる。

⑧に⑥を数回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。ラムレーズン、ラムを加え、しっかり混ぜる。バタークリームは完成！

寝かせた生地をビニール袋の上からめん棒で薄く伸ばし、肩抜きをし、クッキングシートをひいた天板に並べる。170度のオーブンで15分くらい薄いキツネ色になるまで焼く。

よく冷ましたら、バタークリームをサンドして完成！！多めに入れたほうが美味しい！