柿入り春菊の白和え(全工程写真付)
槙かおる @maki_kaoru
段取りさえわかれば目からウロコ
簡単に出来る白和えを紹介します(^^)
切り方も1つ1つ写真付で工程に書きました
このレシピの生い立ち
お煮〆の飾り切りの人参の切れ端がもったいないので白和えを思いついて作りました
子供の頃から食べていた祖母の味を思い出し､お砂糖は入れずにみりんの甘さと柿の自然な甘さで上品に作りました
柿入り春菊の白和え(全工程写真付)
段取りさえわかれば目からウロコ
簡単に出来る白和えを紹介します(^^)
切り方も1つ1つ写真付で工程に書きました
このレシピの生い立ち
お煮〆の飾り切りの人参の切れ端がもったいないので白和えを思いついて作りました
子供の頃から食べていた祖母の味を思い出し､お砂糖は入れずにみりんの甘さと柿の自然な甘さで上品に作りました
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを水100ccにつけ戻す
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- 2
豆腐をキッチンペーパーで包み電子レンジで3分､ざるにあげしっかり水切りして冷ましておく
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- 3
油揚げは横1/3に切り､1mmの幅で刻む
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- 4
人参は千切りにする
-
- 5
こんにゃくは厚みを半分に切り､横1/3に幅に切り､1mmの短冊に刻む
-
- 6
※を合わせ､しいたけ､油揚げ､こんにゃく､人参を入れて火をつける。
沸騰したら中火で汁気がなくなるまで煮詰める -
- 7
春菊を茹で流水にとり堅くしぼる
一口大に切り揃える -
- 8
春菊をボールに入れ､醤油大1(分量外)を入れよくもみこみ､堅くしぼる
◆この作業を醤油洗いといい和え物など水ぽさを防ぐ -
- 9
すり鉢に豆腐を入れなめらかになるまでつぶす
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- 10
ねりごまを加えよく混ぜる
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- 11
柿以外の全ての材料を全部入れて和える
-
- 12
柿は1mm厚みの千切りにする
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- 13
最後に柿を入れてざっくり和える
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- 14
器に盛って出来上がり
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- 15
お重に詰めたら白和えも立派なおせちに(^^)v
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コツ・ポイント
春菊はほうれん草でもよいです
同じように醤油洗いをして下さい。
これはごま和えやお浸しなどでもすると水っぽくならず美味しいです
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17835840
