数の子は、3時間ほど塩抜きしておきます。その間に調味料を全て合わせひとにたちさせて冷ます。

塩抜きした数の子は、白い薄皮をこすって取り除いておきます。食べやすいサイズに契り、1とあわせます。

一晩つけたら完成。正月中いただきます。