解凍したターキーから内臓・首を取り出す。水洗いして血を流し、キッチンペーパーで拭き取る。

内臓は5㎜角ぐらい、＊は1㎝角ぐらいに刻む。ターキーの大きさにより、量は調節してください。好きな野菜を足してもGOOD。

切った内臓を炒め、そして＊を追加してさらに炒める。最後に大さじ1を回しかけてなじませる。

ターキーに３をつめていく。つめ終わったら、尻尾と足の部分をたこひもで結び、中身が出ないようにする。

ターキー全体に塩・胡椒をふりかけていく。(すり込んでいく感じ)

200℃にセットしたオーブンで100分ほど焼く。オーブンやターキーの大きさで時間は異なるので、焦げ加減に注意して。

大きな皿の縁にサニーレタスを多めに盛り付け、プチトマトものせる。お好みでレモンものせてもいいかも・

さて、ナツメヤシのソースを作ります。ナツメヤシ(乾燥)はざく切りにして、赤ワインに漬け、半分の量になるまで煮詰めます。

そしたらバルサミコ酢とレモン汁を加え、さらに２／３ぐらいの量になるまで煮詰める。

次はグレイビーソース。ターキーを焼く時に出た肉汁(透明なもののみ)と白ワインに塩・胡椒をして沸騰するまで煮詰める。