パラク・パニール(手作りチーズカレー)
インドで食べたパニール(チーズ)を家でも食べたくてパラク・パニール(ホウレン草と手作りチーズのカレー)を作りました。チャパティ(レシピID：17828487)とぴったりです。パニールは牛乳とレモンで簡単に手作りできます！！
このレシピの生い立ち
インド料理がとっても好きになって、インドに旅行に行き、沢山美味しいパニールを食べてきました。近所のインドカレー屋さんではパニールカレーを出しているところが少ないので、自分で作ってみました。
パラク・パニール(手作りチーズカレー)
インドで食べたパニール(チーズ)を家でも食べたくてパラク・パニール(ホウレン草と手作りチーズのカレー)を作りました。チャパティ(レシピID：17828487)とぴったりです。パニールは牛乳とレモンで簡単に手作りできます！！
このレシピの生い立ち
インド料理がとっても好きになって、インドに旅行に行き、沢山美味しいパニールを食べてきました。近所のインドカレー屋さんではパニールカレーを出しているところが少ないので、自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パニール(チーズ)を作る。牛乳を鍋に入れ、沸騰させる。火をいったん消し、レモン汁を絞りいれる。少しかき混ぜて再度火をつけ、沸騰させる。沸騰したら火を消し、写真のように牛乳が分離してくるのを待つ(かき混ぜないこと)。
-
- 2
分離した牛乳をガーゼなどで濾し、水気をきって、ガーゼで包んだまま、まな板などに15分程度はさんでさらに水気をきる。これでパニールは完成。
-
- 3
カレーを作る。鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ショウガペーストとにんにくペースト、水を混ぜ合わせ、玉ねぎに加えさらに炒める。
- 4
3がねっとりしてまとまってきたら、・のスパイスと塩を加え、よく混ぜながら炒めて香りを出す。スパイスの粉っぽさがなくなったらトマトを加えて炒める。全体がねっとりしてきたらホウレン草ペーストを加えてよく混ぜ、生クリームを加える。
- 5
パニールを適当な大きさに切り、中高温の油で素揚げにする。
- 6
4のカレーを温め、皿に盛り付け、素揚げのパニールをのせて完成！！！
コツ・ポイント
カレーは塩加減がとても難しいです。少し多目かな、という位入れると案外丁度良い味に仕上がります。チーズは、揚げずに、そのままカットしたほうが美味しいです。
つくれぽ
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