にんじんをスライサー等で千切りにする。イタリアンパセリはみじん切りに。

粒マスタード、酢、オリーブオイル、みじん切りにしたエシャロット、砂糖、塩・胡椒を混ぜてドレッシングをつくる。

にんじん、ドレッシング、イタリアンパセリをあえる。

冷蔵庫に入れて、4時間〜1日おく。