だし汁（鰹か昆布味）を準備する（水＋だしの素を沸騰させて作っても可）。ご飯を炊いて丼（お茶碗）によそっておく。

鯵の干物を焼いて、皮と骨をとり、身をほぐす。きゅうりは輪切りにし、塩もみする。みょうがも輪切り、大葉は千切りにする。

白味噌と合わせ味噌を混ぜ合わせ、アルミホイルに薄くのばしてオーブントースターで焼く。２－３分焼く。焦がさないように。

１で作っただし汁を火にかけ、３の味噌を加え、一煮立ちさせる。火からおろし、すりごまを加えて冷ます。

４に鯵の身を加える。豆腐を５ｍｍ角に切り、４の汁に加える。切らずに手でつぶしながら加えると本格的。

塩もみしたきゅうりの水分をしっかり切ってから、５に加える。みょうがと大葉があれば、ここで一緒に。

この段階では少し濃い目の味付けになると思うので、味をみて水を加えて調整する。時間のない人は氷を入れ冷たくするのもあり。

最初によそったご飯にできあがった冷汁をぶっかけて、がっつりどうぞ。炊きたてご飯にかけてもＯＫですが「ぬる汁」になります