さや風★冷汁
暑い日には、これ。宮崎名物をさや風にアレンジした冷汁です。本場と違うって言わないでー！（笑）海外でも楽しめるアレンジ版。
このレシピの生い立ち
とても暑い日に、宮崎の冷汁を食べたくなり、ここで入手できる材料で作りました。本場でもいろんな作り方があるとのことなので、これはさや流ってことで。
さや風★冷汁
暑い日には、これ。宮崎名物をさや風にアレンジした冷汁です。本場と違うって言わないでー！（笑）海外でも楽しめるアレンジ版。
このレシピの生い立ち
とても暑い日に、宮崎の冷汁を食べたくなり、ここで入手できる材料で作りました。本場でもいろんな作り方があるとのことなので、これはさや流ってことで。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁（鰹か昆布味）を準備する（水＋だしの素を沸騰させて作っても可）。ご飯を炊いて丼（お茶碗）によそっておく。
- 2
鯵の干物を焼いて、皮と骨をとり、身をほぐす。きゅうりは輪切りにし、塩もみする。みょうがも輪切り、大葉は千切りにする。
- 3
白味噌と合わせ味噌を混ぜ合わせ、アルミホイルに薄くのばしてオーブントースターで焼く。２－３分焼く。焦がさないように。
- 4
１で作っただし汁を火にかけ、３の味噌を加え、一煮立ちさせる。火からおろし、すりごまを加えて冷ます。
- 5
４に鯵の身を加える。豆腐を５ｍｍ角に切り、４の汁に加える。切らずに手でつぶしながら加えると本格的。
- 6
塩もみしたきゅうりの水分をしっかり切ってから、５に加える。みょうがと大葉があれば、ここで一緒に。
- 7
この段階では少し濃い目の味付けになると思うので、味をみて水を加えて調整する。時間のない人は氷を入れ冷たくするのもあり。
- 8
最初によそったご飯にできあがった冷汁をぶっかけて、がっつりどうぞ。炊きたてご飯にかけてもＯＫですが「ぬる汁」になります
コツ・ポイント
味噌は焼くことで風味が増すそうです。白味噌だけでもいいので、味噌のバランスはお好みで。鯵でなくても、鯖やツナ缶使用もありです。だしは鰹と昆布がいいけど、忙しい人はだしの素で。
つくれぽ
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