サーモンを塩鮭のサイズにきる。
厚みがあれば、薄くする。
写真は鮭のアラ。安かったので塩鮭にしてフレークを作ろうと…。

２の塩水と１の鮭をジップロックに入れます。
ここで、塩が鮭の身に入り、また余分な水分が抜けていきます。

3日程冷蔵庫で漬け、ペーパータオルで水分をよく拭きとり、すぐに食べない分は個別にラップして冷凍保存します。