豚バラ：２～３㎝幅切り。あれば、塩麹でもんで下味をつけます。
キャベツ：ざく切り
ナス：乱切りして水に浸しあく抜き

フライパンに薄くサラダ油をひき、ナスを並べ蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにします。焼き色が付いたら返して弱火で火を通します

ナスが柔らかくなったら、皿に移し、そこにごま油としょうがニンニクを入れ炒め、肉を加えて炒めます。
ここからは強めの中火

火が通ったら、ナスを戻し炒め合わせ、キャベツを加え炒め合わせます。
ここから火加減は強めです。

そこに水と混ぜ合わせた☆を入れ全体を炒め、汁気を少し飛ばします。

水溶き片栗粉でとろみをつけます。
この時は弱火で入れて混ぜたら、強火で絡めます。