白菜とかぶの旨煮 胡麻風味
サラリーマンd51 @cook_40060151
野菜の甘味を胡麻と牛乳で中華風に美味しく。
このレシピの生い立ち
子供の頃、父が連れて行ってくれた中華料理店の味の記憶がベースです。今は無い老舗『廬山菜館』で胡麻風味のクリーム煮を食べ、とても美味しく驚いた思い出、その味を自分で少しでも真似できないかと思ったのがきっかけです。
白菜とかぶの旨煮 胡麻風味
野菜の甘味を胡麻と牛乳で中華風に美味しく。
このレシピの生い立ち
子供の頃、父が連れて行ってくれた中華料理店の味の記憶がベースです。今は無い老舗『廬山菜館』で胡麻風味のクリーム煮を食べ、とても美味しく驚いた思い出、その味を自分で少しでも真似できないかと思ったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは皮を少し厚めに剥き、櫛形に切る。
-
- 2
白菜は一口大に切る。鶏ささみは0.5～1㎝くらいの厚さでそぎ切りにする。
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- 3
中華鍋に油をひき、中火でかぶを２分ほど炒める。
-
- 4
白菜、鶏ささみを加え1分ほど炒めたら、酒、鶏がらスープ、煉りごま、塩を入れ全体を良く混ぜる。
-
- 5
牛乳を加え、火を少し弱め、煮立たせないようになじませ４～５分程煮る。
-
- 6
最後に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて完成。
-
コツ・ポイント
かぶは、いったん火が通ると急速に柔らかくなりますので、火加減に注意して下さい。かぶ、白菜だけでなく、色んな材料の組み合わせで美味しいと思います。より濃厚な味にしたい場合は、生クリームをお好みの量まぜればＯＫです。
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