■さつまいもはふかして皮を取り除き、つぶした状態で１５０ｇ計量しておきます。■バター、卵は室温に戻しておきましょう。■☆印の粉類は、合わせてふるっておきます。■オーブンは１８０℃に予熱します。

バターをクリーム状に練り、砂糖を加え、白っぽくふんわりしてくるまで、ハンドミキサーの高速で泡立てます。バターにしっかり空気を含ませましょう。

そこへ、溶き卵を数回に分けて入れ、その都度、ハンドミキサーで、バターと分離しないようにしっかり混ぜ合わせます。卵を全部入れたら、次にさつまいもマッシュを入れて、さらにハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせます。

ヘラに持ち替えたら、粉の半量を入れ、さっくり混ぜます。次に、牛乳大さじ３程度→残りの粉、の順にさっくり混ぜていきます。最後に、生地の様子を見て、牛乳を大さじ３～５ほど加えて、やはり、さっくり混ぜます。

紙を敷いたマフィン型に、スプーンなどで、生地を均等に入れたら、小さくちぎったバターを散らし、塩をほんのすこしずつ、ぱらぱら振り掛けます。

予熱したオーブンで２５～３０分くらい焼き、こんがり色づいてきたら完成です。