鯵や秋刀魚、鰯などと違い鱸は淡白なので素材を味わいたかったので今回はあえて香りの強い大葉、万能ねぎを使いませんでした。
中骨に残った身もｽﾌﾟｰﾝ等で取って一緒に叩けば残さず食べられますよ。