キーマカレーを作る。玉ねぎ、エリンギは微塵切り。生姜、ニンニク、人参は細かい微塵切り。

サラダ油大さじ1で玉ねぎを炒める。色づいてきたら、人参、エリンギを加えさらに炒める。ほぼ火が入ったら取り出す。

サラダ油大さじ1を足し生姜、ニンニクを炒める。香りがたったら、挽肉を炒める。肉汁がなくなり油が澄んできたら、野菜を戻す。

トマト缶、ローリエ、適量の水を加え、しばらく煮る。トマトの形が無くなったら、カレールーを加え水気が無くなるまで煮る。

お好みでガラムマサラやクミンなどを加える。

オムレツを作る。卵、砂糖、塩を混ぜる。フライパンを熱しサラダ油大さじ1をなじませ、バターを溶かす。卵液を流し込む。

縁が固まり始めたら大きく混ぜ、オムライスの要領でキーマカレー100〜120gくらいをのせ、包み込む。

つなぎ目を下にして、皿に盛る。4〜5cmに切った水菜と半分に切ったプチトマトを飾る。