鍋に水を入れ、鯛の頭や骨部分を入れ、火にかけます。

沸騰してしばらくしてから、頭や骨部分を取り出します。ホロホロと崩れる場合は、ザルなどで濾すといいです。

出汁でとった頭や骨部分から、残っている身をほぐし、鍋にもどします。

ご飯を入れて、火にかけます。お玉などでほぐしてください。

七草は、かぶと大根はスライスします。
沸騰したお湯に塩を入れ、１～２分下茹でし、水にさらして適当に刻み、鍋に入れます。

再度沸騰してきたら、塩もしくは醤油で味を調えて火を止め、蓋をして、５分ほど蒸らすと出来上がりです。