さつまいもの皮をむき２センチほどの厚さに切りゆで、つぶしておく

人参の頭の部分を３～５センチ残し長さ１０センチくらいの細切りにする
いんげんも長さをそろえて切り、どちらもかるくゆでる

残しておいた人参、大根を５ミリくらいの厚さにスライスして型抜きし、軽くゆでる（５枚ずつくらい）

型抜きした残りの人参、大根、いんげんの端をみじん切りにする

鳥ミンチに卵黄１個（卵白はとっておく）、片栗粉大さじ１杯、４のみじん切り野菜を適量いれ粘りが出るまで混ぜる

５のたねをクッキングシートをひいたパウンド型（使用したのは１５㎝）に入れ、中央を少しへこますようにしておく

鶏肉を厚さが均等になるように開き、端に細切りの人参、いんげんを2本ずつおき、強めに巻き、巻終わりを竹串でとめておく

６と７を天板にならべ、200度に熱していたオーブンで30分から40分焼く（竹串を指してみて透明の肉汁が出たらOK）

８で焼いている間に卵2個ととっておいた卵白1個分を合わせ、ハンドミキサーでもったりするまで混ぜる

９を薄く油をひき、ごく弱火で熱したフライパンに入れ蓋をして15分ほど蒸し焼きにする　

焼きあがった卵焼きをラップを敷いた巻きすに焼き目がついたほうが上になるようのせ、端からきつめに巻きそのまま輪ゴムでとめる

さつまいもをラップで茶巾にして、焼きあがったミートローフ、八幡巻、伊達巻、を切り、野菜、いわしをそえて出来上がり。