白子はボウルに入れ粗塩を振ってからヒダの中まで優しくもみ洗いします。

しばらくするとぬめりが出てくるので何度か水洗いして塩分とぬめりを洗い流します。

キッチンばさみで黒い膜を取り除きながら大きめの一口大（３ｃｍ角程度）に切り分けます。

沸騰したお湯に白子を入れて、もう１度沸騰したらすぐに水に取って粗熱を取ります。

大根をおろしてザルやキッチンペーパーで水気を切り、一味唐辛子を好みでよく混ぜ合わせてなんちゃってモミジおろしを作ります。

皿にゆずぽんを張って水気を切った白子を乗せ、もみじおろし、刻みネギを乗せたら完成です。