①レンコンは皮をむき銀杏切りにして、サッと茹でてざるにあげて水気を切っておく。ヒラタケは小房に分けておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、①を強火で炒め、塩・粗挽胡椒で味をつける。