スポンジ用のチョコレートを湯煎でとかし、マヨネーズ状のバターとごま油を加え混ぜます。

金ごますりごまを加え混ぜ混ざったら、粉糖を混ぜ合わせます。

卵黄を３回に分けてくわえ、その都度しっかり混ぜます。　※オーブンを180度で予熱しておく。

薄力粉と塩を加え、さっくりとまぜます。

卵白をメレンゲ状（ツノが立つくらい）にし、４に１/3加えホイッパーで混ぜ、混ざったら残り2/3を加えさっくりと混ぜます。

180度のオーブンで２５～３０分焼きます。焼けたら粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。

ごまチュイールの材料を上から順番に混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分寝かします。　※バターは溶かしておく

寝かした生地をクッキングシートに薄くのばし180度のオーブンで8分焼きます。※指に水をつけてのばすとやりやすいです。

ごまガナッシュのチョコレートを湯煎で溶かします。

金ごま練ごまを生クリームにとかし、鍋で沸騰直前まで温めます。

９のチョコレートに10を少しずつ加え混ぜ、粗熱を取ります。

<組み立て>冷やしたスポンジの上に円を描くようにガナッシュをかけ、冷やし固め底のほうに金ごまを散らして完成です。