耐熱ボウルにチーズとバターを入れ、レンジで温めて柔らかくします。レンジが使い終わったら、オーブンを170℃に予熱します。

1が柔らかくなったら、生クリームとグラニュー糖を加えてまぜまぜ～

さらに、卵黄とレモン汁、粉を入れてまぜまぜ～

バニラエッセンスを入れて、まずはひと段落♪

別のボウルに卵白と★のグラニュー糖を加えてハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作ります。

5に、6の半分を入れてよく混ぜます。ここでは泡が消えても大丈夫！

7を、残りの6へ入れて今度は泡を消さないようにさっくり混ぜたら型に流し入れ、天板にお湯を入れて45分ほど湯煎焼きします。

竹串を刺してみて何もついてこなければ焼きあがりです！このままラップをかけて冷やしておきます。

続きましてレアチーズを作っていきます。生クリームを6～7分立てくらいのゆるめに泡立てます。ゼラチンは◎の水でふやかします

別の耐熱ボウルにチーズを入れて柔らかくし、グラニュー糖を加えてまぜまぜ～

11へ卵黄、レモン汁を加えてまぜまぜ～。ここで味を見てお好みの酸味と甘みにしておきます。

12へ、溶かしたゼラチンを加えてまぜまぜ～

13へ10の生クリームの半量を入れ、まぜまぜ～

14を残りの10へ入れ、ゴムべらでふんわり混ぜていきます。

9のベークドチーズケーキの上へ15を重ねていきます。

ゴムべらでうまくならして、トントンとテーブルに叩いて空気を抜いたら、冷蔵庫で冷やします。

よく冷えたら、お好みでミントの葉とアラザンを散らしてお化粧したら、できあがりです！断面図はこんな感じです^^