基本の分量で甘酢を作る。酢と砂糖は同量、塩は小さじ１/２程度を鍋に入れて中火にかけ、砂糖を完全に溶かし、冷ます。

玉葱をスライサーで薄くスライスする（水にさらさなくてもOK）。
人参は彩り程度の量を同じく千切りにする。

スライスした玉葱と人参を保存容器に入れ①の甘酢をかけて和える。あれば、ローリエの葉を中に入れて冷蔵庫で冷やす。

１～２時間たったら玉葱をかき混ぜて甘酢をなじませる。