粉、砂糖、イーストをボウルに入れ、ぬるま湯を加え混ぜる。
　粉気がなくなったら台でこね、塩、油を加えこねる。
　

　こねた生地を２重のビニール袋に入れ、空気を抜くようにし、口をひも（ねじりっこ）で縛り一晩冷蔵庫で、一次発酵。

　翌日、ぱんぱんになった生地を袋から出し、パンチ・発酵。
　８分割し休ませる。
　丸く成形し、２次発酵。