【パスタソース】 ボロネーゼ
ボロネーゼ ２時間かかる
このレシピの生い立ち
冷蔵で１週間
冷凍保存ＯＫ
アプリでひらく作り方
- 1
ａをみじん切りにし、レンジでしんなりするまでチン。。（ポルチーニはぬるま湯で15分戻してみじん切りに）
- 2
フライパンに火にかけオリーブオイルを垂らし、ａと塩を入れあめ色になるまで炒める
- 3
２の間、トマト缶は塊を手で握りつぶす鶏肝は氷水に15分つけ血抜し、みじん切りに
- 4
別の鍋にオリーブオイルをひき牛肉を入れぱらぱらになるまで炒めたら、鶏肝をいれさらに炒める
- 5
４の鍋に炒めた野菜類を入れ、塩コショウ砂糖で味付けし、赤ワインを入れる
- 6
６に（ポルチーニ汁）コンソメ、トマト、ナツメグ、ローリエ、タイムを入れて煮込む
- 7
※コクが足りなかったっら昆布茶を小さじ１～大さじ１入れる
コツ・ポイント
鶏肝は緑色の部分を切って開いて血管、脂肪をとっておく。
鶏肝はコク出しのためだが入れすぎると肝臓の臭みが強くなるので注意。
甘いのが好きな人は砂糖多めに入れたほうが良い
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