作り方
- 1
マッシュルームは半分に、それ以外の野菜はみじん切りにします
- 2
牛ほほ肉はバターで表面を焼き、横でマッシュルームも軽く焼いておきます
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- 3
圧力鍋に肉と野菜と赤ワインを入れ、アクをとったら塩・はちみつ・ペッパーをかけてローリエを入れ、15分～20分加圧します
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- 4
肉が柔らかくなったら取り出し、少し時間を置いたら油が浮きあがるのでそれを取ります
- 5
残りの野菜と煮汁にブレンダーをかけます（煮汁が多過ぎたら減らしてから）
- 6
なめらかになった煮汁を少し煮詰めて塩と醤油少々で味を調えて肉を戻し、5～10分煮混んだらできあがり
コツ・ポイント
圧力鍋を使えば簡単にできます
いいワインを使うともっと美味しくて黒い色になります
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