牛スネ肉に強めに塩コショウし、小麦粉を薄くまぶす。

玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくはすりおろすか、ミキサーでペースト状にする。

トマトは角切り、きのこはたべやすい大きさに裂くか切る。

厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、スネ肉の両面に焼き目をつける。

赤ワインを入れ、沸騰したらアクを取り、鍋底についたお焦げをヘラなどで子削げとる。

２のお野菜、トマト、トマトペースト、コンソメ、ローリエ、はちみつを入れ、弱火で１時間～２時間煮込む。

塩や砂糖で味を調整！