キッチンペーパーで、わかざきの水気を拭き取ったらダシダと共にポリ袋に入れて、袋を手でかるく揉んで混ぜる。

20～30分そのまま放置♪

経ったら、皿かパレットに片栗粉をひき、その上でわかさぎを一匹ずつ付けていく。

フライパンに多目のサラダ油を熱して、わかざきを投入！裏表、少し茶色くなってカリッとするまで揚げ焼きしましょう。

油から引き上げる時は、わかさぎの口や、しっぽの方から油をそっと切る。そして完成です！