ゆず風味でさっぱり仕上げるエビのお雑煮
モモのおかあさん @cook_40097044
関西風味のうす味仕立ての雑煮です。焼いたエビのうまみとゆずの香りを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
毎年違う雑煮を作っていますが、今年は立派なエビをいただいたので、あっさりとしたすましで仕上げました
ゆず風味でさっぱり仕上げるエビのお雑煮
関西風味のうす味仕立ての雑煮です。焼いたエビのうまみとゆずの香りを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
毎年違う雑煮を作っていますが、今年は立派なエビをいただいたので、あっさりとしたすましで仕上げました
アプリでひらく作り方
- 1
みつばは２本束で飾り結びに。ゆずの皮はかわいい形に切る。しいたけは飾り包丁をしておく。しいたけは好みで入れなくても可。
-
- 2
もちをフライパンで弱火で火が通るまで５分ほど焼く
- 3
もちを焼きながら、エビの頭と尻尾を残して胴体だけ殻をむき、背わたを取る。オーブンで３分ほど焼く
- 4
水を煮立てて、だしの素、しょうゆ、塩を加え、すまし汁の味付けをする。しいたけを加え、軽く煮る。
- 5
お椀に焼いたもち、しいたけを入れ、澄まし汁を注ぐ。最後にエビを乗せ、みつばとゆずを飾ってできあがり♪
コツ・ポイント
海老はお節用の有頭エビの大きなものを使うといいでしょう。だしはかつおだしを使いました。エビは煮ないので、オーブンでしっかり火が通るまで焼いてください。手順２・３・４は平行して行ってください。
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