牛肉は常温に戻して塩胡椒を手で多めに刷り込み、タコ糸で形を整える。

圧力鍋にバターを熱し、牛肉の表面をしっかり焼き色がつくまで焼く。

2の牛肉を取り出して、そのままの鍋で、オリーブオイルをひき、にんにく→玉ねぎの順でしんなりするまで炒める。

3に赤ワインと水を加えてひと煮立ちさせたら2の牛肉を鍋に戻して高圧で4分加圧し、20分間蒸らし時間をとって蓋を開ける。

4の牛肉を取り出し、薄めに切る。

4の鍋に☆を加えて少し煮込んだらシャリアピンソースの出来上がり。

お皿に盛ったら出来上がり。

今回使用した圧力鍋はティファールのアクティクック4ℓです。