マッシュルーム、バターナッツ、玉ネギをすべて切る。

油をひいたスライパンでニンニクを炒め、１の材料を炒める。パセリもふりかける。塩コショウもふりかける。

玉ねぎがしんなりしてきたら、リゾット米を加え、しばらく、野菜と一緒に炒める。

ストックを１玉加え、リゾット米がさらにしんなりするように炒める。残りのストックをすべて加える。

弱火で煮込む。最後にモッツァレラを加えできあがり。