まず出汁を取ります。鰹節と昆布を使いますが顆粒でも大丈夫。たこ飯には640cc程度使いますが多めに作って汁物を作ります。

出汁をとりつつたこの下処理を。塩で洗い滑りを取ります。吸盤の汚れも丁寧に取り除きます。その後身にハリが出るまでもみます。

たこの処理が終わったら5センチ程度に切ります。生姜もせん切りにします。

お米を洗います。洗い終わったらざるにあげて水気を切りましょう。

お米を炊飯器に入れます。そして醤油、みりん、酒、刻み生姜、塩少々、たこもそこに入れます。

そして出汁を3合炊くときに水を入れる目盛りまでゆっくりと注ぎます。炊飯器のスイッチオン！

炊いてる間にミョウガをせん切りにし、水にさらします。大葉もせん切りにします。3枚は混ぜ込むようで2枚は飾り用です。

ご飯が炊けましたら大葉を3枚分混ぜ込みます。