玉ねぎはみじん切り、鶏肉は一口大、レンコンは輪切りの半分に切る。

鶏肉に軽く塩をふり、油をひいたフライパンでまわりが少し色づく程度に焼く。

鶏肉をフライパンでから取りだしアルミホイルに包み、余熱で中まで火をとおす。

油をひいたフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたらレンコン、鶏肉の順でいためる。(中火位)

玉ねぎが全体にまわったら、お酒をいれ馴染んだら粒マスタード、砂糖をいれ炒めあわせる。

レンコンに火がとおったら、塩で味を調えて完成。