目鯛のネギたたき揚げ
ヨーダ姫 @cook_40097069
さつま揚げでもなく、から揚げでもなく、特別な食感です。醤油でどうぞ・・・
このレシピの生い立ち
ミンチにすると、ポソポソしてしまい、美味しくなかったので、目鯛その物の食感を楽しむために作ってみました。
目鯛のネギたたき揚げ
さつま揚げでもなく、から揚げでもなく、特別な食感です。醤油でどうぞ・・・
このレシピの生い立ち
ミンチにすると、ポソポソしてしまい、美味しくなかったので、目鯛その物の食感を楽しむために作ってみました。
作り方
- 1
目鯛は3枚におろし、皮を取り、中骨を取る。
-
- 2
骨の回りの部分もスプーン等で身をこそげ落とし、包丁で、たたきにする。
-
- 3
ボールに、たたいた目鯛・塩・酒・みじん切りにした長ネギを入れ、混ぜ合わせ、小判型にする。
-
- 4
回りに軽く片栗粉をまぶし、170度の油で、こんがり揚げて出来上がり
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コツ・ポイント
目鯛の身はミンチにしないで、また板の上で、たたいて下さい。
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