下準備：
ドレンチェリーを5ミリ角に刻み、湯通ししたレーズンとともにラム酒につける。

ピールはどっぷりシロップに漬かってるので切ってからさっと洗って水気を除いてから１に加える。

バターを柔らかく練り、砂糖を加えてふわっとするまでしっかりよく混ぜる

溶き卵を少しずつ、4回くらいにわけて加える。
分離しそうな感じでも、すばやくしっかりまぜればつながるから大丈夫！

卵３回目。ボコボコしてて分離しちゃいそう。

でも大丈夫。
ボウルについたバターをゴムべらで中央に寄せ集めながらムラなくしっかり混ぜれば大丈夫。

一度ふるった粉類をもう一度ふるいながら加える。

粉っ気がなくなるまでしっかりと、ツヤがでるまでよく混ぜる。

漬けてておいたｂを加え、なじませる。

型に入れ、トントンと空気を抜き、表面をならし、
170度で50分ほど焼く

焼き具合はオーブンにもよるので、竹串に生っぽい生地がついてこなければＯＫ

粗熱がとれたら乾燥防ぐためラップで包む。冷蔵庫にはいれないで！バターが締まって口当たりが悪くなります。常温で。

ｂは前日から漬けておくと固いレーズンもラム酒含んでしっとり。いい香りになります。

面倒でなければ20分ほど焼いたところで一旦取り出し、濡らしたナイフで真ん中に切り込みを。こうすると焼き上がりが綺麗。