①干ししいたけは水につけて戻しておく。豆腐はキッチンペーパーに包み軽く水切りをしておく。

②人参は皮をむき細切りにしピーマンも細切り。水で戻しておいた干ししたけはしぼっておく。戻し汁は１カップ用意する。

③少し深めのフライパンを熱してとりひき肉を入れて炒め　人参・ピーマン・干ししたけを加えて軽く炒める。

④③に干ししいたけの戻し汁をいれて５分ほど中火で煮込みお豆腐をつぶしながら入れて強火で水気を飛ばしながら炒める。

⑤本つゆ　塩を入れて水気がなくなるまで炒めたら　最後に溶き卵を入れて混ぜ合わせて出来上がり。