ひじきとアンチョビのポテトサラダ
鉄分が豊富なひじきは、女性にもぜひ食べて頂きたい海藻乾物。ビタミンＣが豊富なイモ類との相性はものすごく良いです。
このレシピの生い立ち
鉄分が不足すると、貧血になったり粘膜の免疫に影響が出やすくなります。鉄分を多く含む食材の代表はひじきですが、ひじきに含まれる鉄分は吸収しにくいため、熱に強いいも類のビタミンCと一緒に摂ると効果的です。(ビタミンCが、鉄分の吸収を助けます)。
※検索ワ－ド ： 副菜・海藻・野菜
ひじきとアンチョビのポテトサラダ
鉄分が豊富なひじきは、女性にもぜひ食べて頂きたい海藻乾物。ビタミンＣが豊富なイモ類との相性はものすごく良いです。
このレシピの生い立ち
鉄分が不足すると、貧血になったり粘膜の免疫に影響が出やすくなります。鉄分を多く含む食材の代表はひじきですが、ひじきに含まれる鉄分は吸収しにくいため、熱に強いいも類のビタミンCと一緒に摂ると効果的です。(ビタミンCが、鉄分の吸収を助けます)。
※検索ワ－ド ： 副菜・海藻・野菜
アプリでひらく作り方
- 1
①じゃがいもはラップで包んで、電子レンジ（６００Ｗ）で約５分(途中で向きを変えて)竹串がスッと刺さるまで加熱する。
- 2
②①が熱いうちに皮をむき、マッシャー等でつぶし、塩こしょうをして混ぜ合わせ、粗熱を取る。
- 3
③芽ひじきは水戻しし、ザルに上げてよく洗った後、水きりしておく。
- 4
④玉ねぎは薄くスライスし、水によくさらし、しっかり絞り水気を切っておく。
- 5
⑤きゅうりは輪切りでスライスし、かるく塩(分量外)でもんで水気を出しておく。
- 6
⑥フライパンにオリ−ブオイルとスライスにんにくを熱し香りを出す
- 7
⑦香りが出たら、ひじきを加えて炒め、全体に油が回ったら、アンチョビのみじん切りを加えてさっと炒め、粗熱を取る。
- 8
⑦②、④、⑤、⑦をマヨネーズであえてできあがり。
-
- 9
山城屋 海藻商品の産地・レシピご紹介
http://amba.to/2bAlXps -
コツ・ポイント
一般的に国産の乾燥ひじきの鉄分は100g当たり6.2mg、海外（韓国、中国）産は同58.2mgと言われています。これはひじきの製法状の違いから来ます。鉄分は取りすぎに注意が必要で、１日あたり成人で４０mgまでなら問題ないと言われています。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
