それぞれの肉にポリ袋（ジップ袋）に入、塩、砂糖（塩の半量）コショウ少々を加えてよくもみ込みます。

空気を抜いて冷蔵庫に一晩置きます

完全に冷めたら食べれます。３〜４日で食べきってね。

次の日お肉の余分な汁気等を軽く洗い流す。