カラメル用の砂糖に大さじ1.5位の水をいれ茶色くなるまで煮詰め、火を止め水大さじ1をいれる。

カラメルを作った鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、ゼラチンをいれ、沸騰する前に火を止める。

濾してお酒をいれ、氷水で冷やし、ちょっと固まってきたら容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。