三つ葉は２センチ位のざく切りに。卵を割りしらすと三つ葉、めんつゆと水を加えて軽くほぐす。

卵焼き器やフライパンを強火にかけ、油を熱してカット綿等でまんべんなく塗り広げる。余分の油は小皿等に戻しておく。

都度、油をひきながら、卵液を流し入れ強火で手早く焼いて巻く、を４〜５回繰り返す。

焼き上がりを皿に取り、お好みに切り分けて出来上がり。