材料です。あと焼きあごだしと卵が加わります。

400mlの水に鰹節を入れ沸騰させます。沸騰したら弱火に。5分くらいしたら鰹節を取り出します。

切出し昆布4枚を入れます。こちらも5分程度弱火で煮たら取り出します。

ホタテ貝柱スープと白だしを小さじ2杯、あごだしを小さじ1杯入れます。味見をしてしょっぱいようでしたら水を加えてください。

氷2個を入れて冷まします。

卵1個をときます。

卵をこします。

だしを150ml取り出します。

取り出した出汁と溶き卵を混ぜます。器に移したら7〜10をもう１回します。（2皿目）

蒸し器に水を張ります。2センチくらい。

沸かす前に茶碗蒸しを入れてしまいます。蓋（茶碗蒸しの器）もしなくて結構です。

沸騰するまで強火で。沸騰したら中火にして、10分程度蒸します。

蒸し器の蓋の水が茶碗蒸しに入りますので、時々開けて水をはらいます。茶碗蒸しに蓋をしてもいいですが様子がわからないので

私は茶碗蒸しの蓋をしません。表面がとぅるんとしたら出来上がり。