材料です。

水400mlに鰹節1袋を投入し、沸かします。沸いたら弱火にして5分煮ます。

沸騰後はずっとこのくらいの弱火で調理します。鍋に火がつかない程度。ぼこぼこさせない。出汁のため。

鰹節を取り出し、切出しこんぶ4枚を投入。5分煮たら取り出す。

たまご・氷・三つ葉以外の材料をすべて投入し、鶏肉に火が通るまでしばらく煮ます。

すぐにたまごと混ぜるため火を消したら適量の氷を入れて冷まします。冷めたあとでちょうど良い味※となるよう調整してください。

（←出汁に水を取られて濃いと思います。氷か水の追加で調整できるはずです。）卵1個をときます。

こします。

出汁150mlを取り出します。（卵は約50mlなので、3倍の150ml）

とき卵と出汁を混ぜます。泡立てないように気をつけてください。

器に具を入れ、とき卵と出汁を混ぜたものを注ぎます。7〜11をもう１回。三つ葉はここで最後に入れる。

蒸し器に2センチ程度水を張ります。

火にかける前に茶碗蒸しを蓋をせずに配置します。蒸し器の蓋をして強火にします。沸いてきたら中火にします。

蓋に水が溜まってきて、茶碗蒸しに入ってしまうので、時々蓋を開けて水を払いながら、様子を見ると共に熱を少し逃します。

こうして「す」になるのを防ぎます。沸騰してから10分間蒸します。

その間つきっきりで、蓋の開け閉めを行ってください。10分たったら出来上がり。