玉ねぎは繊維に沿って薄切りに。レンコンは下ゆでし、3ミリ～5ミリくらいの厚さでいちょう切りにします。

牛肉には★で下味をつけます。

鍋に水、トマトジュース、コンソメを入れて煮立てます。煮立ったら牛肉を入れてアクをとりながら５～１０分くらい煮ます。

最後に黒豆を入れて3分くらい煮ます。仕上げにあればパセリを散らします。