セロリは皮をむき斜め切り。玉ねぎはスライス。唐辛子は輪切りに。

トリッパは分量外の水を沸騰させ、分量外のセロリ、パセリの枝を入れ下茹でする。（出来たらこれを２回）

圧力鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ香りが出たら▲を入れ蓋をし中火より少し弱火で２０分加熱。