ボウルに●の材料を入れ粘りが出るまでよく練り混ぜ、両手でキャッチボールをするように空気を抜き、適当な大きさに成形します。

玉葱は薄切り、しめじは石突を取って小房に分けます。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼きます。
両面に焼き色がついたら耐熱容器に移し水を少々加えラップをします。

同じフライパンにサラダ油を足し玉ねぎ、しめじをしんなりするまで炒めたら、小麦粉とバターを加えダマが消えるまで炒めます。

炒めたら、★を加え混ぜながら中火で混ぜながら3，4分煮込みます。

その間に【3】の焼いたハンバーグを500wのレンジで4分加熱します。

煮込んだら加熱したハンバーグと皿に残った肉汁をソースに移し、更に1分ほど煮込んだら塩で味を調えて完成。

器に盛ってお好みでクレソンを添え、パセリを散らしてどうぞ。