玉ねぎは大き目の細切り、人参は厚めのスライス、茄子は小さ目の乱切り、椎茸は手で裂いて一口大に。

野菜をフライパンで軽く炒め、蓋をして蒸し焼き。少ししんなりしたら、みりんを加えてまた蓋をする。

野菜がとろっとしたら、ソースを加えて混ぜ、蓋をして蒸し焼き。水分がなくなったら火を止めて蓋をしたまま冷ます。

レモン汁を加えてひと混ぜして完成。サラダ菜の上にのせると、彩りが良いです。