【クラスト】クッキーをFPで粉々にする。そこにレンジで溶かしたバターとココナッツフレークを加えてよく混ぜ合わせる。

オイルスプレー（分量外）をしたケーキ型の底に①を均等に敷き、スプーンの背などで型に押す。

【フィリング】パイナップル缶のパインをシロップごとプライパンに入れる。ブラウンシュガーを加え、中火で約３分煮つめる。

③を１０分間そのまま放置した後、ザルなどでこして汁気をきる。

ボールに室温に戻したクリームチーズと砂糖をいれ、ハンドミキサー中速で滑らかになるまで混ぜる。

⑤に中力粉を加え、さらによく混ぜる。

⑤に卵を１つずつ加え、その都度よ～く生地となじませる。（卵がきちんと混ざってないと、生地の割れの原因に…。）

卵がよ～く混ざったら、ココナッツミルクとバニラエクストラ（又はパニラ＆ラム酒）を加えよく混ぜる。

②の型に、⑧の生地を半分流しいれ、④のパイナップルを全体に均等に散らす。その上に残りの生地を流しいれる。

１８０℃に余熱したオーブンで４５～５５分、又は生地あ固まるまで焼く。（※ポイント参照）

焼きあがったら、アルミホイルを被せ、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。完全に熱がとれたらデコレーションする。

【デコレーション】鉄板にクッキングシートを敷き、ココナッツフレークを広げる。３５０℃に余熱したオーブンで３分焼く。

黄金色になれば完成♪まだ白い場合は、一旦全体をかき混ぜ、１分加熱。これを繰り返す。オーブンから出したら鉄板からすぐ下ろす