生姜の汚い所を除き、薄くスライスする。
茹でこぼし、水に20分さらす。

水を切り、砂糖と一緒に鍋に入れて煮る。煮たったら、醤油を半量入れ、味を見て醤油を足しながら、煮詰める。

汁が無くなり掛けたら、火を止め、胡麻と鰹節を加える。