少しだけ炊く いなりあげ
いなりあげって大量に作るイメージですよね？ほんの数枚でも炊けるんですよ～。これならお弁当にも、おやつにも気軽に作れます☆
このレシピの生い立ち
有機野菜宅配の食品カタログで、お気に入りだった「いなりあげ」が掲載されなくなってしまったので、自分で作ってみました。自分で作れる！って分かってからは、油揚げがあればいつでも作れるので助かります。
少しだけ炊く いなりあげ
いなりあげって大量に作るイメージですよね？ほんの数枚でも炊けるんですよ～。これならお弁当にも、おやつにも気軽に作れます☆
このレシピの生い立ち
有機野菜宅配の食品カタログで、お気に入りだった「いなりあげ」が掲載されなくなってしまったので、自分で作ってみました。自分で作れる！って分かってからは、油揚げがあればいつでも作れるので助かります。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを半分に切ってザルに立掛け、熱湯をかけて、油抜きします。
-
- 2
鍋に、水・顆粒だし・調味料を入れて弱火にかけ、砂糖を溶かします。
- 3
粗熱がとれた油揚げの水分を、キッチンペーパーにはさんでとります。
-
- 4
鍋に、油揚げをなるべく重ならないように入れて、落し蓋と鍋蓋をして、「ほたる火（弱火よりさらに弱い火）」で15分煮ます。
-
- 5
煮汁がやや残るところで火を止め、そのまま置き、常温で冷まして味を染み込ませます。
-
- 6
油揚げが手で触れるくらいに冷めたところで、やさしく上下をひっくりかえします。更にしばらく置きます。
- 7
**ご参考**
手順５で、やや火を強めて汁気を飛ばし煮あげると、あげがツヤツヤ＆油揚げが硬めになります。お好みでどうぞ！ -
コツ・ポイント
☆油揚げは破けやすいので、そっ～と扱いましょう。
☆菜箸やトングではなく、手かシリコンのヘラで扱ったほうが良いと思います。
☆私は甘い いなりあげが好きなので、甘めの味付けになっています。お好みで砂糖、しょうゆを加減してくださいね。
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